François Joubert-Caillet est aujourd’hui une figure incontournable de la viole de gambe, s’inscrivant sur les pas des pionniers de la musique ancienne en faisant découvrir des beautés oubliées mais également en abolissant les frontières entre les musiques avec des projets transversaux (musiques traditionnelles, actuelles, assistées par ordinateur, improvisation, danse contemporaine, etc.).
François Joubert-Caillet mène L'Achéron depuis 2009 sur les plus grandes scènes européennes et enregistre pour Ricercar/Outhere de nombreux disques, notamment l'enregistrement de l’intégralité de ses Pièces de Viole de Marin Marais (5 Livres/coffrets, environ 600 pièces, un vingtaine de CDs) récompensés de Diapasons d’Or et Chocs de Classica ou les Nymphe di Rheno de Johannes Schenck en duo avec Wieland Kuijken.
Professeur de viole de gambe au Conservatoire de la Ville de Luxembourg, François Joubert-Caillet a également créé Albus Fair Editions, une maison d'édition indépendante, équitable et éco-responsable en 2021 où il a publié son premier opus pour viole et musique électronique, Isola.
Dernière parution discographique : les Pièces de Viole de Sainte-Colombe le fils chez Ricercar-Outhere